BioVio

La famiglia Vio è sicuramente molto attiva ed intraprendente. In azienda stanno progredendo i lavori nella struttura destinata a ristorante, che si presuppone sia pronta per l’autunno. Ad occuparsene sarà Carolina, la più giovane delle figlie: forte degli studi in una prestigiosa scuola di cucina, oltre all’accoglienza nelle camere si occuperà anche della proposta gastronomica. Intanto i nuovi vigneti incominciano a dare i primi frutti: bacche rosse che incrementeranno la produzione del granaccia, vitigno su cui la famiglia sta sempre più puntando per il futuro. Il Pigato Ma René ’20 evidenzia raffinati sentori di macchia mediterranea e rosmarino che poi virano sulla frutta, conservando un fondo minerale capace di aggiungere complessità; al palato si rivela un bianco potente e insieme armonico. Dalle tinte intense e vive, il Pigato Bon in da Bon ’19 coniuga stratificazione, struttura e carattere. Corposo e persistente, il Vermentino Aimone ’20 si focalizza su note di frutta bianca.