Mauro Sebaste

Mauro Sebaste ha dimostrato in trent'anni di attività autonoma non solo di essere un provetto enologo, ma anche un brillante organizzatore. La sua azienda ha infatti raggiunto dimensioni importanti rispetto alla realtà delle Langhe, con tutte le difficoltà legate alle operazioni da coordinare su vigneti collocati in nove diversi comuni, con uve bianche e rosse che maturano nell'arco di quasi due mesi. L'obiettivo è raggiunto soprattutto grazie alla creazione di una cantina di rara efficienza, dove convivono innovative vasche di fermentazione, barrique e tradizionali grandi botti di rovere. Complesso e decisamente moderno il Barolo Cerretta ‘17, che ha ancora in. evidenza la parte speziata e affumicata del rovere, ricco anche di more e ribes nero. Goudron e quercia tostata nell’accattivante Barolo Ghè Riserva 15, morbido e rotondo. Ciliegie dolci e legno delicatamente i vanigliato nel godibile Nebbiolo d'Alba Parigi ‘19. Muscolare e intenso il Nizza Costemonghisio 18.