Terenzuola

Dopo i corsi di agricoltura biodinamica, Ivan Giuliani ha sviluppato un approccio ai principi della sostenibilità ambientale ancora più forte di prima, in particolare per quel che riguarda la salvaguardia delle sostanze organiche nei terreni e dell’habitat naturale. Lavoro impreziosito dalla possibilità di accorpare un’intera particella viticola di circa cinque ettari nel comprensorio produttivo del Candia, mentre nei vigneti delle Cinque Terre si procede alla sostituzione dell’albarola con piante di ruzzese, vitigno un tempo scomparso ed ora progressivamente riscoperto. Il Vermentino Nero Permano ’19 deriva da uve che maturano tra i 100 e i 350 metri, su terreni scistosi. La fermentazione avviene in barrique aperte, quindi il vino passa in vasche di cemento e di lì in bottiglia. Si tratta di un rosso davvero originale, scarico quanto saporito, dalle sensazioni di melograno, fragoline di bosco e agrumi scuri. Il Vignebasse ’20 è invece un Vermentino Bianco quasi in purezza, finemente agrumato e fiorito.